Quizá hayas leído o escuchado hablar de los probióticos tindalizados. Parecen un tipo diferente de suplementos pero…, ¿realmente lo son?
Aclaremos este hecho.
¿Tiene sentido la denominación probióticos tindalizados?
Para dar respuesta a esta cuestión, en primer lugar hay que destacar qué significa que algo esté tindalizado o en qué consiste la tindalización.
La tindalización es un proceso de esterilización discontinua ideado por el físico irlandés John Tyndall en 1877.
Es un proceso discontinuo ya que se realizaba en tres días consecutivos, llevando la sustancia a esterilizar a altas temperaturas (por encima de 100 grados).
La idea principal de la tindalización era la de luchar contra los microorganismos que pudieran estar en forma de esporas propiciando su germinación para posteriormente ser eliminados en el nuevo proceso de estrés térmico.
En resumen, no parece sensato hablar de probióticos sino más bien de posbióticos, ya que esos microorganismos tindalizados han sido inactivados por calor.
No obstante, otro punto relevante. El concepto de probiótico tindalizado es similar al de probiótico inactivado por calor o «heat-killed».
¿Cuáles son los tipos de bacterias más habituales en los probióticos tindalizados?
Los probióticos tindalizados más comunes contienen bacterias que pertenecen a las especies Lactobacillus y Bifidobacterium. Algunos ejemplos son:
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus rhamnosus
- Bifidobacterium lactis
También contamos con otros probióticos tindalizados en el mercado que incluyen especies de bacterias como Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri y Lactobacillus casei.
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